Limoncello originaalretsept on pärit Amalfi rannikult, kus sidrunid on eriti aromaatsed (Sfusato di Amalfi sidrun).
Aga ole mureta, limoncellot saab valmistada erinevat tüüpi sidrunitega, aga need peavad olema kasvatatud orgaaniliselt ning kauni kollase ja lõhnava koorega.
Mitte kasutada supermarketis müüdavat sidrunit, mille koor on säilivuse pikendamiseks töödeldud vahaga!
Limoncello valmistamine kodus on väga lihtne, tuleb vaid austada koorte leotamise ja joogi pudelis küpsemise aegu. Osta sidrunid ja järgi samm-sammult retsepti, sest nii valmistad Limoncello, mida uhkusega sõpradele ja sugulastele serveerida!
Koostisosad umbes 1,2 liitri likööri valmistamiseks:
5 suurt orgaanilist sidrunit (umbes 750 grammi)
500 ml vähemalt 90° kangusega piiritust (parim on 96° alkohol)
800 ml vett
400 g suhkrut
Valmistamine
Pese sidrunid ja kuivata. Lõika koor, vältides nii palju kui võimalik valget osa, mis on kibe. Aseta sidrunikoored klaasnõusse ja lisa kange alkohol. Sulge anum ja lase koortel 10 päeva alkoholis leotuda.
Pärast seda aega eemalda vedelikust koored ja kurna vedelik läbi sõela.
Vala vesi ja suhkur kastrulisse ning kuumuta keemiseni. Niipea kui suhkur on täielikult lahustunud, eemalda siirup tulelt ja lase sellel jahtuda. Lisa siirup alkoholile ja sega hoolikalt. Maitse jooki. Kui Sulle tundub, et on liiga kange, lisa veel juurde siirupit (keeda lisaks).
Vala liköör pudelisse või klaasnõusse ja lase 30 päeva seista. Selle aja möödudes on omatehtud limoncello maitsmiseks valmis.
Talvel võib Limoncellot säilitada ja nautida toatemperatuuril. Suvel soovitan hoida sügavkülmas, kus jook muutub kreemjaks ja on veelgi parema maitsega!
Sidrunite mahla soovitan sügavkülmutada ja saad seda mahla edaspidi kasutada erinevate roogade ja ka jookide maitsestamiseks.
Head katsetamist!
%20(7)_large.webp)