Kuinka valmistaa fasaani uunissa?
Uunissa paistettu fasaani perunoiden kanssa ja juhlava tunnelma on taattu.
Loma-asuntonne luomu puutarhasta voi poimia mausteeksi tuoreita yrttejä.
Tarvittavat ainesosat ovat:
1 puhdistettu fasaani, joka painaa noin 1,2 kg
1 kevätsipuli
1 nippu selleriä
1 porkkana
1 rosmariinin oksa
4 laakerinlehteä
5 salvian lehteä
5 neilikkaa
5 kokonaista mustapippuria
250 ml kuivaa valkoviiniä
100 ml valkoviinietikkaa
500 g perunoita
20 g voita ekstra neitsytoliiviöljyä
suolaa.
Leikkaa fasaani 8 osaan, pese ja kuivaa se, laita kulhoon ja kaada päälle viiniä ja etikkaa, lisää pippurit,
neilikat, rosmariini, salvia ja laakerinlehti.
Puhdista vihannekset, hienonna kuorittu porkkana, kuori sipuli ja hienonna selleri.
Viipaloi vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja lisää marinadiin. Peitä kulho kelmulla ja jätä marinoitumaan viileään paikkaan vähintään 3 tunniksi välillä käännellen fasaanin paloja.
Kuumenna voi ja 3 ruokalusikallista öljyä pannulla ja ruskista fasaanin paloja 10 minuuttia korkealla
lämmöllä kääntäen niitä joka puolelta. lisää marinadista poistetut vihannekset ja mausteyrtit,
valuta ja kuivaa.
Mausta suolalla ja paista 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, valele välillä marinadilla.
Kun fasaani on kypsä, jätä se lepäämään uuniin muutaman minuutin ajaksi.
Tarjoile perunoiden ja kastikkeen kanssa.
Tarjoile Nebbiolo- tai Barbera-rypäleistä valmistettua hyvää punaviiniä.
Hyvää ruokahalua!
